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名古屋の櫃まぶし

名古屋出張のついでに、あつた蓬莱軒の「櫃（ひつ）まぶし」を食べてきた。櫃まぶしはとてもおいしい名古屋名物だと思う。東京で食べる蒲焼より、うなぎを強く香ばしく焼き、かなり甘めのタレを絡めてある。これを3つのバリエーションでいただくという。1つ目は普通に茶碗によそって、うな丼風。2つ目はねぎやわさびや刻み海苔を載せていただき、3つ目はおだしをかけてうな茶漬けにしていただく。1つのメニューで3つの変化を楽しむという、まあなんとも日本人の考えそうなアプリケーションだ。