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東武百貨店池袋店の企画で、「諸国ラーメン探訪区」というものがあるらしい。ラーメン評論家の石神秀幸さんという方が、地元で有名で首都圏ではあまり知られていない店を掘り起こし、期間限定で誘致するというもの。その第三代目として、我が故郷旭川の「蔦亭(つたてい)」というラーメン店を1年限定で誘致。
豚骨、鶏がら、魚系を合わせたこってりだしに、水分の少ない縮れ麺。塩味が控えめで、先味は弱いが、強い豚骨味の個性を魚系の安心できる味でまとめており、完成度の高いスープになっていると思う。かなりおいしい。
[蔦亭] 池袋東武デパート レストラン街 スパイス12階
投稿者 icydog : October 30, 2004 01:34 PM | トラックバックはじめまして、こうこと申します。
ラーメンに目が無い自分なのですが
これは美味しそうでデスネ!
石神さんの企画なんですね~。
この中太縮れ麺を見ると、北海道の特徴かも
なんて思いました。
ようこそ、はじめまして。
その昔、旭川に住んでいた頃は中太の縮れ麺しかなかったので、「中太の縮れ麺」なんていう呼び方もありませんでした。
それから、この蔦亭のメンマは極太でとてもやわらかいです。メンマ好きなら、メンマプラスがお勧めです。
Posted by: icydog : November 3, 2004 05:48 PMはじめまして、TBさせていただきました。
スープもチャーシューも
美味しかったですね~♪
ロタさん、はじまして。閉店する前に、また行っておかなければならないですね。
Posted by: icydog : April 22, 2005 02:02 AM