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□ 活イカ
□ ぐじ(甘鯛の一夜干)
昨日は午後から大阪へ移動。会議後にまたまた大阪のボスにおいしいところへ連れていっていただいた。「清水(しみず)」という大きな生簀(いけす)のあるお店で、新鮮な活イカがいただける。はるか昔に有田でいただいて感動した、身の透き通ったコリコリの甘い活イカとご対面。これもおいしかったが、昨晩の一等賞は、ぐじの一夜干しをさっと焼いたもの。本当においしい魚だ。いかめしも最高。バターの風味が利いている。今度、家でも真似をして作ってみようと思う。ごちそうさまです。
[清水] 大阪市北区兎我野町3-17 TEL:06-6315-6939
□ 突き出し
□ いかめし
いけすの写真に少しだけ写っている男性の方がダンディですね。
Posted by: suzie : September 9, 2005 02:03 PMもう少しトリミングしなおしました。
Posted by: icydog : September 9, 2005 06:50 PM先だっての休暇時に私も関西に帰省し、グジの一夜干を食べました。美味しいは美味しいのでおおttすが私は甘鯛があまり好きでは有りません。
①焼きにくい(網では絶対に上手く焼けない)
②何故か私にはちょっと生臭い
関西人がグジを嫌っていたらアカんのですが、コレ本音です。
因みに私は貝類の刺身やお鮨もちょっと引いてしまうときがあります。
生臭さはわかります。この日のぐじはパリッと焼いた皮目も香ばしさと、すこし強めの塩加減が、その生臭さを甘さに変えてくれていました。
Posted by: icydog : September 10, 2005 06:16 AM