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□ テーブル席 (GR D)
昨晩は夜の11:00から会社の同期と西麻布の「PRIMO BACIO(プリモバーチョ)」で食事。いいトシしたおじさんが夜中に二人でイタリアンだ。少し悲しい。それはともかく料理はとてもおいしかった。アラカルトでいただいたのだが、特に焼いた豚肉がおいしい。今日、シェフの白井さんからメールが届き、沖縄のアグー豚というものだと教えていただいた。脂が上質で軽く、口の中に広がるかおりがいい。
店内はテーブル席もあるが、キッチンに臨むカウンター席があり、手元がよく見えるそちらも楽しそうだ。また、となりには広いバーも併設されており、そちらで食事することもできるらしい。電話でお願いすると朝の3:00ぐらいまで営業してくれるというのも魅力的。
[プリモバーチョ] 【閉店】
□ 沖縄のアグー豚 (GR D)
□ わらさのサラダ仕立て
□ ポルチーニのタリアテッレ (GR D)
□ 栗のタルト (GR D)
□ ライブキッチン (GR D)
□ Neat Imageを使ってノイズ除去実験 (GR D:クリック拡大)
とても美味しそうですね。
沖縄のアグー豚ですか。
ここ数年、ブランド豚に注目が集まっていますが、どれも肉質が柔らかくて美味しいですね。
牛と鶏が逆風の中、豚と羊が勢いづいてますね。
Posted by: icydog : November 11, 2005 05:21 PM