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□ 薫る鮎 (岐阜長良川)
昨晩は「かんだ」で会食。元麻布の、細く曲がりくねった坂道の一角をくり抜いたような小さな入り口から頭をかがめながら入り、柔らかく明るいハイカウンターによじ登る。お料理は丁寧に手間をかけて作られているものばかり。どの一品も唸ってしまった。焼き鮎は鮎独特の青い香りに、香ばしく燻された薫りが着せられている。聞くと、竹串を打ち、竹串に滴る鮎のあぶらが焼け薫る煙を移しているとのこと。うまい。
[かんだ] 港区元麻布3-6-34 カーム元麻布1階 TEL:03-5786-0150
投稿者 icydog : June 17, 2006 09:48 AM | トラックバック