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恵比寿　軍鶏丸

□　つくねのしゃぶしゃぶ

恵比寿の鶏料理屋さん「軍鶏丸（しゃもまる）」で会食。最後まで会の趣旨がよくわからなかったけれど、ひたすらおいしいつくね鍋を食べ続けた。このつくねはたっぷりの卵でつないであり、鶏スープに落とし入れて、半生状態を引き上げ、山椒を振ったおろしポン酢でいただく。噛むと半生の卵と鶏汁がジュワっと染み出す。あっさりしているので、ずうっと食べて続けていられるような味。

[軍鶏丸]　渋谷区恵比寿南2-3-11　TEL：03-3760-3903　 MAP

　

□　箸で切り丸めていれられる、玉子でつないだつくね