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Wakiya 一笑美茶樓

□　ふかひれの姿煮

「Wakiya 一笑美茶樓（わきやいちえみちゃろう）」で会食。トゥーランドットの脇屋友詞が赤坂の料亭を改装して開いたお店。お店の名前もわかりにくければ、お店の場所もわかりにくい。でもまあ、料理も空間もよく創られていて感心しきり。ふかひれ姿煮のスープの濃厚なうまさは、もうそれだけでちょっと凄い。そこへ小さな土鍋で炊かれたごはんが添えられて、残ったスープに入れてまぜまぜにして味わいつくす。創意にあふれた料理が運ばれるたびに盛り上がるので、接客に向いたいいお店だと思う。

[Wakiya 一笑美茶楼]　港区赤坂6-11-10　TEL：03-5574-8861　MAP

　

□　鶏とししゃものから揚げ　赤唐辛子炒め