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□ ふかひれの姿煮
「Wakiya 一笑美茶樓(わきやいちえみちゃろう)」で会食。トゥーランドットの脇屋友詞が赤坂の料亭を改装して開いたお店。お店の名前もわかりにくければ、お店の場所もわかりにくい。でもまあ、料理も空間もよく創られていて感心しきり。ふかひれ姿煮のスープの濃厚なうまさは、もうそれだけでちょっと凄い。そこへ小さな土鍋で炊かれたごはんが添えられて、残ったスープに入れてまぜまぜにして味わいつくす。創意にあふれた料理が運ばれるたびに盛り上がるので、接客に向いたいいお店だと思う。
[Wakiya 一笑美茶楼] 港区赤坂6-11-10 TEL:03-5574-8861 MAP
□ 鶏とししゃものから揚げ 赤唐辛子炒め