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□ 馬刺し
銀座の「橋バー」で軽く食事。熊本系バーとでもいうのだろうか。絶品の霜降りの生馬刺しや、「やまうに豆腐」などがつまめるハードバー。やまうに豆腐とは熊本の五木地方で平家の落武者によって伝えられたとも言われる「とうふのみそ漬」をベースに開発されたものらしい。このほか甘めの白味噌ベースのモツ煮こみもすばらしかった。
[橋バー] 中央区銀座6-3-7 B1 TEL:03-3572-8400 MAP
□ やまうに豆腐(豆腐の味噌漬け)
□ オイルサーディン
もつ煮と訊いて飛んできました~
写真がありませんでした~
ところで、最後の「オイルサーディン」って、缶詰そのままですか?
それとも、調理したものをそういう容器に詰めたんでしょうか?
そうなんですょ。美しいモツ煮を撮り忘れてしまいました。
オイルサーディンは缶詰を開封してそのまま火にかけたものが軽く調味されています。
どのバーでも、だいたいこのスタイル。
艶々として、実に美味しそうな馬刺しですね。
これは、こちらでは食べることができません。
ひろさん、こんにちは。
私を連れて行ってくれた友人は、
この馬刺しを一人一皿取り寄せ、さらに帰り際にもう一皿追加するという、
入れ込みよう。翌朝も、「お前に会ったら、また馬刺し喰いたくなった」と言ったので驚きました。
そのぐらい、おいしい馬刺しでした。