icydog

恵比寿　魚のほね

□　ブリシャブ　豆乳鍋を潜らせたあと胡麻だれで

昨晩は恵比寿の和食屋さん「魚のほね（さかなのほね）」で会食。　ここの魚、ホントおいしい！特に鰤（ブリ）は緻密で滑らかな身に上品な脂がのっていて目を瞠る。松輪の鯖やクエなど、これでもかと旬の高級魚が登場する。

しかし、このお店もたどり着くのが困難なお店だね。どんなに地図を見つめようと発見できなかった。レジスタンスのアジトのようなロケーション。階段を上っていくときがワクワクする。

[魚のほね]　渋谷区恵比寿1-26-12　TEL：03-5488-5538

　

□　牡蠣の酒蒸　海苔酢で

□　クエ　積丹沖の鰤　紅葉鯛　松輪の鯖

□　黒鶏のつくね

□　豆乳でつくるブリシャブ鍋のあとで雑炊　（クリック拡大）

□　雑炊