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□ 真たち (真鱈の白子)
元同僚と新橋「をん」で食事。「をん」は吉祥寺の伝説のホルモン屋さん「わ」の光山さんが新橋に出店した和食屋さん。二年半前に光山さんからオープンの案内状をいただいていたけれど、なかなか予約がとれずに行きそびれていた。ようやく成就。
[をん]
港区新橋3-11-5 新橋グランディアビル 1F MAP
TEL:03-3432-8338
お店はなかなか見つけられない入り組んだ場所に入り口がある。そして、あけてびっくり、なるほど予約がとりにくかったはずだ、8人しか座れないカウンターのみ。板さんが一人で全てを手際よく切り盛りしている。料理は、酒のススム組み立て。カラスミの味噌漬けは大発見。すばらしい掛け算で、ネットリした味がすばらしい。
□ 京人参 蚕豆 独活
□ 鮪のづけ 山葵がうまい
□ バフン雲丹
□ 焼海老芋
□ 蒸鮑
□ 鰈
□ からすみの味噌漬け 絶品!
□ 掻き揚げ
□ 土鍋ご飯
□ 蕨餅