Su | Mo | Tu | We | Th | Fr | Sa |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 |
□ 天上鰤 (てんじょうぶり)
恵比寿の「魚のほね」で、北海道の余市であがる寒鰤「天上鰤」づくし。肌理の細かい、ほどよい脂のノリ。刺身、塩焼き、しゃぶしゃぶ、それぞれがまた違った味わいで、大将の強い意図を感じる組み立てだ。
[魚のほね]
渋谷区恵比寿1-26-12 MAP
TEL:03-5488-5538
□ 鰤の炭焼き 梅干添え
□ 鰤シャブ すりおろした蕪がたっぷり入った昆布だしにさっとくぐらす
□
うわぁ、鰤ですかぁ!、天上鰤とはまたすごい名前ですね。刺身にしゃぶしゃぶに焼き・・・・垂涎。
この店はicydogさんの写真を見て何回か電話しましたが、いつも予約が取れません。当日じゃ無理なのですかねぇ。
天上鰤、どうしても食いたい!!
通行人さん、こんにちは。
「魚のほね」は大将一人でやっているので、3組ぐらしかとれないでしょうし、
仕込みをきちんとやっておかないと手が回らなくなるので、当日は困難かもしれませんね。
天上鰤、入手できる期間がごくごく限られているようです。
急がなければ!
お久しぶりです。
毎回「魚のほね」には驚かされます。
しかし美味しそうですね。
バニラフッジさん、こんにちは。
このしゃぶしゃぶは、コンロを使わず、熱した分厚い器の余熱で
やっています。
こういうところもアイディアですよね。
Posted by: icydog : October 31, 2009 06:15 PM