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□ タジン鍋
会社の先輩に東北沢駅近くのモロッコ料理「エンリケ・マルエコス」に連れて行ってもらった。カウンター10席だけの小さなお店。しかしこの店主歩美さんを囲むキッチンダイニングの空間がこのお店の魅力の一つでもある。彼女のブログを読むとその雰囲気も少し伝わると思う。モロッコ料理といってもピンと来ないかもしれないが、最近は雑貨屋さんや雑誌などでタジン鍋をあちこちで見かけるようになってきた。タジン鍋の独特なシェイプは単なるデザインだと思っていたが、よくよく見つめているうちに、これがきわめて機能的な形に見えてくる。まず、日本の鍋と違って蓋に穴がない。穴がないと水蒸気がこの大きな蓋いっぱいになるのだろうが、上の方から冷やされて水滴となって落ちてくるだろう。だから素材の持つ水分だけで蒸したり煮たりすることができるということなのか。水の貴重な地域ならではの調理器具なのではないだろうか。環境と健康にもやさしい。また蓋を取るとそのまま大皿となるところも便利だ。
□ チキンレモンタジン
そんなタジン鍋から現れたのはチキンレモンタジン。これ、一発でタジンファンになる味。ジャガイモの味がすばらしい。鶏から出た旨みと風味を、このジャガイモが吸い取っているのだ。
□ モロッコサラダ
□ モロッコビールにモロッコパン
□ モロッコオムレツ
□ クスクス
クスクスはデュラムセモリナ粉を造粒したもの。つまりパスタってことかな。クスクスにトマトとミートボールのタジンをかけて食べても非常においしかった。
□ トマトとミートボールのタジン
□ 白胡麻とプルーンのアイスクリーム
□ ココナツのブランマンジェ
[ENRIQUE MARRUECOS (エンリケ・マルエコス)]
世田谷区北沢3-1-15 MAP
TEL:03-3467-1106
わー、びびっときました!
是非行ってみたいです☆
RiEさん、きっと気に入りますよ。
お店も料理も。
クミンとコリアンダーがきいていましたが、それらが苦手でなければおすすめです。
ふたつとも大好物です!
icydogさんが行かれたのを読んでずっと行きたかったMasa's Kitchen へ今晩行って来ました、どのお料理もおいしかったですー。
特においしかったのが「醤油プリン」・・すごいっ。
クスクス…以前新宿のアフリカ料理で食べたけど、今ひとつ。
でも、この画像のを見るとメチャメチャ美味しそう!
モロッコ料理は未体験なので、
行ってみたいなあ。きっと行っちゃう(笑)
未知なる味だったので、目の前でタジンの蓋をとるときは、ほんとうにワクワクしました。ぜひ、行ってみてください。おすすめです。
Posted by: icydog : February 22, 2010 04:00 PM