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□ グリルミストのコース 自家製ソーセージと池田牛
□ 三種の塩(岩塩、燻製塩、炭塩)で
赤坂Bizタワーの目の前にある肉料理系イタリアン「キッチャーノ」で会食。この場所はちょっと前まで「アルコバレーノ」という名前だったところ。
ここのコース、とにかく皿数が多い。前菜は8皿ぐらいでたかなあ。そのあとにパスタとリゾットを盛り合わせ、セコンドにお肉ドーン。鴨肉は食べきれなかったー。ソルベの口直しをはさんで、ドルチェ。
お店の雰囲気もカジュアルなので、前菜でワイン飲みながらついつい大騒ぎになってしまう。
お肉は店内に据えられた大きな熟成庫の中でドライエージングされ旨みを引き出し、フランス生まれ青森育ちの銀鴨は特製ロティサリーマシンでパリっと焼かれるのだそうだ。うまいよ。
□ 青森産の銀鴨
□ カリフラワーのムース
□ クラテッロ(豚臀部) カポコッロ(豚首) モルタデッラ(ボローニャ風ソーセージ) フィオッコ(赤身)
□ スペラコッタ(前肩肉) 赤肉メロン
□ タロッコオレンジ と ういきょう のサラダ
□ 水牛のボッコンチーノのカプレーゼ
□ イタリア バッサーノ デルグラッパのグリル 甘い!
□ 山羊のフレッシュチーズとトリュフ
□ イタリア産ムール貝のパン粉焼き
□ 生ポルチーニ茸のタリアテッレ 白トリュフのリゾット
□ レモンソルベ 野いちごのせ
□ ピスタチオのジェラート
[キッチャーノ (Specialita di Carne CHICCIANO)]
港区赤坂3-13-13 赤坂中村ビルB1 MAP
TEL:03-3568-1129