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□ シャーベット状のスープ
ソウルNO.1と言われる「乙密臺(ウルミルテ)」の冷麺を食べに出かける。なんてったって、ここの冷麺はこのシャーベット状のスープが目を釘付にさせる。非常に繊細な味わい。白菜キムチのような強い味のものを食べたあとだと、この味わいがまったくわかならくなる。なんどか啜るうちに、また塩薄く奥深い味が現われる。麺の食感、コシの強さ加減もよくできていて、蕎麦粉とさつまいも澱粉を7:3で配合しているのだそうだ。極めた味が伝わってくるよ。
□ 白菜キムチ 薄く削いだ大根の漬物
□ 細切り豚肉のたっぷり入ったピンデットク
[乙密臺(ウルミルテ) 江南店]
ソウル市江南区 駅三洞 826-37 サンヨンプラチナムバリュービル 地下1階 B-147