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イタリア最高裁判所の裏にある「滝」という寿司屋さんで夕食。シャブリを飲みながら、普通においしい握り寿司が食べられる。かと思いきや、ロール系はフュージョンされていて、冠雪の富士山に見たてたフジロールは、リコッタチーズがトッピングされ、コチュジャンのオーロラソースが添えられる。これ、かなりお気に入り。
□ ほうじ茶
[Ristorante Giapponese TAKI : 滝]
Via Marianna Dionigi 56/60 Roma - Italy (Piazza Covour)
TEL:06-320-1750
Roma市内の日本料理店の多くは日本料理の人気が高まってくるとともに、中国料理店や朝鮮(焼肉)料理店を模様替えして擬似日本料理店を経営する中国人や韓国人が増えて来ています。
これらの転向組は鮮魚の扱いを知らない日本人でない料理人(シェフ)がほとんどで、衛生管理が徹底していない料理店もあり要注意ですね。
日本人料理人(シェフ)がいる日本料理店としては、この『滝(たき)』や『濱清』がありますが、近年、現地在住の日本人は『滝』へ行く人が増えています。
『濱清』は料理人の入れ替わりが激しく、料理人やスタッフの待遇面の問題や内部の人間関係がよくありませんとの風評が出ています。
MASAさん、コメントありがとうございます。
世界中でこれだけ寿司が広がっている一方で、
生魚を扱う上での衛生管理技術も浸透していってくれないと、確かに怖いですね!