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□ ねぎうどん
うどんに入れるネギってのは薬味って役割を担っているものだけど、「祇をん 萬屋」のねぎうどんではネギが主役。薬味はすりおろした生姜。うどんというより、九条葱をおいしく食べるための料理といった方がふさわしく、これでもかってぐらいに青葱で埋め尽くされてうどんは見えない。自分でも真似して作ってみたけど、葱を2-3本刻まないとこの量にはならない。葱は最初はシャキシャキと食感と香りがよく、時間が経つと甘くなる。生姜の香りも華やかで鮮烈。ポカポカになって祇園散策へ。
□ なんと、行列! でも、回転は速い
[祇をん 萬屋 (よろづや)]
京都市東山区花見小路四条下ル二筋目西入ル小松町555-1
TEL:075-551-3409
んんん~ん、久々にいただきたぃ。
九条葱の甘さと生姜の風味ぃ~。
まさぴ。さん、これ、うまいですねぇ。
家でこればっかり真似して作ってます。