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□ 鴨らーめん ロース ランチは火・木(かも)曜日だけ
いやー、うまいもん教えてもらった。
「鴨らーめん」と聞いて、なんと邪道な!....と思ったが、一口啜るとあっという間に虜になってしまった。鴨ロースは鰹のたたきのように藁(わら)で炙りいぶされたもの。半生状で食べてもよし、ラーメンの熱いスープでしゃぶしゃぶしてもよし。粒山椒を載せて食べると、口の中いっぱいに風味豊かな鴨々しい味が沁みわたる。これだけでも一興。しかし、スープの中に箸を差し入れると、極太のメンマが現われ、このコリコリした食感がまたおもしろい。麺は固めの極細麺で、旨味たっぷりの澄んだ、穏やかなスープによくあう。三つ葉がいい。お店の方がまたいろいろと丁寧に教えてくれるので、さらに味わいが深くなるが、聞けば名古屋にいる大将の娘さんなのだという。こだわり尽くされた鴨らーめん、気合が入った解説だ。
□ 同僚のしじみらーめん
□ 鴨味ごはん 残るとおにぎりにして持たせてくれる
□ 極細麺
[鴨シャブ竹亭 赤坂店 (チクテイ)]
港区赤坂2-13-13 B1F
TEL:03-5562-0339