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一ツ木通り沿いの「湧の台所」で刀削麺ランチ。麺の塊りを中華包丁で一本一本削り飛ばして湯釜に投入していくアレだ。麺の断面が潰れた菱形状なので、麺央が厚くてモッチリ、縁が極薄でピロピロ。ピロピロとモッチリを両方味わえるってところがこの手間のかけどころだ。
[湧の台所 (ユウノダイドコロ)]
港区赤坂3-19-8 地下1階
TEL:03-3583-8688