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季節感あふれる和食のコースのような流れの中に熟成肉が登場する「ワビサーレ」で会食。熟成肉のお店って増えたなあ。まず言葉の響きがいいんだろうね。脂が苦手になってきたわれわれ世代の支持だけじゃなく、霜降り稀少部位肉ブームが一巡した時代感もあるかもね。グーグルトレンドで「熟成肉」の検索数の推移を調べてみると、2008年ぐらいから登場して2012年秋から急上昇しているけど、すでにピークアウトの気配。食べるなら今のうちなのかもしれない。
[WabiSale (ワビサーレ)]
渋谷区渋谷2-10-6
TEL:03-6805-0169