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□ 山菜のしゃぶしゃぶ
某店で牡丹しゃぶ(いのししのしゃぶしゃぶ)。
「猪はちょっと苦手です」という人も、このメスの赤毛猪を食べると猪好きになるに違いない。上品でココリっとした脂身がとてもおいしくて食べ飽きることがない。猪もさることながら、たらの芽、ユキノシタ、うるいなんかも春を待つ味がしていいネ。
□ メスの赤毛猪 出汁にくぐらせわさびを添えて
□ 牡丹海老と果物、山菜の胡麻和え
□ 和三盆&さつま芋のアイスクリーム