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◻︎ 蒸しあわび 上湯スープ煮込み
新宿伊勢丹近くの細い路地に面した旧階段を登った先に、狭く細長いカウンターのヌーベルシノワな店があった。見た目にも美しい料理を引き立てるかのような、くたびれたスナックのような内装がいい味わい。6月には銀座7丁目に引っ越してしまうらしいから、このギャップを楽しめるのはあと僅かなのかな。
料理は見た目だけではなく、斬新、繊細でとてもおもしろい。上湯で煮含めた空豆にトリュフ塩をふりかけたものなんか、もうこれだけでごちそうだ。目を瞠るのはあさりのチャーハン。これはなんの風味なんだろう。このお店でしか食べられない絶品。
銀座はどんなお店になるのだろうか。
◻︎ 平貝のカルパッチョ
◻︎ きれいなピンク色のよだれ鶏 ハマグリのフリット
◻︎ 空豆のトリュフソルトかけ
◻︎ バフンウニの黄金麻婆豆腐
◻︎ あさりのチャーハン 絶品!
[レンゲ]
【移転先】
中央区銀座7-4-5 GINZA745ビル 9F
TEL:03-6228-5551