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◻︎ 鯖、菜の花、毛蟹、松葉蟹を重ねて、本鮪で巻き、ウニとキャビアを乗せた
同僚が高津駅そばの「潟潟ヤ」というお店に誘ってくれた。
酒飲み&食いしん坊ばかり集めた6人の貸切だ。久々に強烈なインパクトのあるすばらしい体験!
インパクトのその1は店の佇まいだ。入り口も店内もどうみても住宅街の中のスナック。ここにこんなインスパイアされる料理と酒があるとは想像もつかない。その2は、料理の創作性。鯖と菜の花と毛蟹と松葉蟹を本鮪で巻いてしまう。なんだこれ。そしてものすごく美味しい。箸を入れるところによっていろんな美味の組み合わせになる。その3は酒。すごい種類のみたことない酒が並ぶ。その4は、この料理が一期一会だということ。「多分、今日食べた料理は二度と出ないと思います」と言われる。常連の同僚によれば、締めのラーメンだって毎回違うのだという。その5は値段。とてもリーズナブルなのだ。一人で切り盛りしているんだけれど、下準備が万全のようで、6人分の料理を手際よく用意しながら、会話をしながら酒を選んで注ぐ。
ここは定期的に行かなきゃね。
◻︎ 6人それぞれが毎回違う酒を飲むのでこうなる
◻︎ 突き出し 卵とじ、桜エビ、三つ葉
◻︎ ボラの白子をサワラで巻き、網脂で巻いて揚げたものに、カリカリXO醬のせ
◻︎ 本シシャモをソテー 香草風味
◻︎ 牡蠣の塩辛 本山葵
◻︎ 鶏のスモーク
◻︎ チョイ焼きたらこ 大根おろし 筋子
◻︎ ハマグリ煮
◻︎ 車海老 ココナツ風味
◻︎ 牛ヒレステーキ
◻︎ 自家製の赤柚子胡椒で
◻︎ ご主人の実家新潟県三条の油そばのアレンジ 麺がうまい、スープがコク深く香り華やか
[潟潟ヤ (がたがたや)]
神奈川県川崎市高津区溝口4-8-23
TEL:070-6526-4494