Su | Mo | Tu | We | Th | Fr | Sa |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 |
□ モツ鍋
渋谷の「ゆうじ」で四半期ミーティング。
前回は8月で次回は2月開催。ミーティングはmeetingじゃなくmeatingだ。
前回、ここでもモツ鍋があることを知り、寒くなったらモツ鍋食べに来ようということで、ついに実現。もちろんモツ鍋だけで済むはずはなく、その前に見事なプロローグがあるわけだけどね。
今回もどれもこれも感嘆の連続。ハラミの素揚げなんて初めての経験。カリッと揚がって中からはジュワーと肉汁があふれだす。ほんの少しの塩だけで、余韻の長い味わいを引き出してくる。本日のテーマ、モツ鍋も、そのあとのラーメンもすばらしい。しかし、迂闊にも前日家族といっしょに「蟻月」のモツ鍋を食べてしまったのだ。二日続けてのモツ鍋も人生初。
□ 今日も師匠の見事な焼きっぷりで
□ 牛筋煮込み
□ ハラミとホルモンの素揚げ カリッとしてジュワー
□ 白コショウたっぷり サーロイン トモサンカク ザブトン ミスジ ヒレ シンタマ
□ 上の肉でレモンで和えた青ネギを巻いて
□ 小腸 フワ ヤン 厚切りレバー 厚切り牛タン
□ ホルモン系は胡麻油につけて
□ 牛タン
□ タレ ハラミ
□ モツ鍋スープで手打ちのラーメン
[ゆうじ]
渋谷区宇田川町11-1
TEL:03-3464-6448