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□ アガリクス 蓮根 ラムスペアリブ
辛いものが大好きということを確認して、「蜀郷香 (シュウシャンシャン)」で会食。
「蜀郷香」の四川料理は、そのスパイスワークのバラエティの豊かさだけじゃなく、酸味や旨味、香りの組み合わせが創造的なところがつくづく関心させられる。たとえばスープ。上湯にアガリクスの滋味とラム肉の香りが合わさり、体験したことのない深い味わい。酸菜魚というメニューは強い旨味に鮮烈な酸味、そして鋭い辛味。旨スッパ辛い。これも初めての体験。とても美味しい。
□ これうまい! 酸菜魚(スァン・ツァイ・ユー) ハタ
□ 前菜(一人分)
□ 車海老の老酒漬け
□ ツキノワグマ
□ 桃のフリット
□ 30回かき混ぜる 担々麺
□ 麻婆豆腐
□ ぶどう ほおづき
□ 杏仁豆腐
[蜀郷香 (シュウシャンシャン)]
新宿区舟町5-25 TSI FUNAMACHI 2階
TEL:03-3356-0818