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□ 生ハムとサラミ
「シャルキュトリーがおいしいから...」と言われて連れて行ってもらった広尾のイタリアン「ボッテガ」。まずシャルキュトリーって何? フランス語でハムやソーセージなどの食肉加工品の総称なのだそうだ。なるほど、艶やかで見るからにおいしそうな生ハムとサラミの盛り合わせだ。でもおいしいのはそのシャルキュトリーだけではなく、全ていい。パスタは打ちたてのいわゆる生パスタ。料理の進み具合を見計らってパスタマシンを回しだす。だから麺の食感のすばらしさに目を瞠る。ボッテガ(=工房)の名前にふさわしく技(わざ)の凄みを感じるすばらしいお店だ。
□ 秋トリュフのタヤリン
□ 和牛のボロニェーゼ パッパルデッレ
□ 白イカのローストとカポナータ
□ トリッパ、ギアラ、小腸の煮込み
□ 黒毛和牛のローストと秋トリュフ
[BOTTEGA (ボッテガ)]
渋谷区広尾5-17-8
TEL:03-6450-3933