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□ わんたんめん
ラーメンの進化はものすごくて、より濃厚に、より複雑にと展開されていく。そんな中で町中華のシンプルさはますます価値化しつつあるように思う。野方の「十八番(おはこ)」のラーメンはそんなシンプルラーメンの極みみたいな存在で、麺は太い孟宗竹を使って全身で打ち上げた手打ち麺、スープは豚、鳥、貝、干魚、昆布、野菜などから旨みを引き出したあっさり系とある。シンプルでおいしいラーメンを作るということは、きっとものすごく手間がかかるということなんだな。
□ 竹打ちの太麺
□ 肉にら豆腐
□ 五目チャーハン
[十八番 (オハコ)]
中野区大和町2-2-2
TEL:03-3338-8179