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□ 木箱入り前菜四種の中の冷製パスタ
肉割烹でありながら元イタリアンのシェフを招き入れて、フュージョンなコースを提供する「肉処さかもと」で会食。フュージョンといっても奇抜でもなんでもなく、型にはまらないごく自然なおいしいものづくしになっている上に、この広い空間に高品質素材でコース6500円というのがまたありがたい。和食の中に冷製パスタや牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、炭火焼きなんかがと登場し、この日の〆のごはんは牛スジ丼だ。ゼラチン質のプルプルの牛スジがたっぷり載ったどんぶりが旨すぎる。
□ 黒毛和牛のスジ丼
□ 木箱入り前菜四種
□ 黒毛和牛ホホ肉 赤ワイン煮込み
□ 茶碗蒸し
□ 黒毛和牛炭火焼き
[世田谷 肉処 さかもと]
世田谷区下馬4-3-9
TEL:050-5595-6246