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□ おはぎ状のトロたく握り
いつぐらいからだろう、トロタク巻が定番で置かれるようになったのは。マグロとたくあんを合わせることを発見した人は凄いね。ネットで調べると今から30年ぐらい前の六本木のお寿司屋さんがトロたく発祥のお店だそうだ。でもそれは巻物ではなくて、おはぎのように握られたものだったらしい。新宿御苑近くの「鮨ばんど」で供されたマグロがこのトロたく握り。なんと斬新な!と思ったら、このスタイルが原型だった。
[鮨 ばんど]
新宿区新宿1-19-6
TEL:050-5595-7716