icydog

池袋　銘柄とんかつ 梟

□　特上ロースカツ定食

散歩の途中で見つけたとんかつ屋さん「梟（ふくろう）」でランチ。
HPを見ると、とんかつ好きが高じて各地を食べ歩き、銘柄豚や職人の技と出会い、それらを凝縮したお店を出店したのだそうだ。HPには「まずは一度、勝負させてください」と大書されているのでいざ勝負。メニューがおもしろくて、栃木県産銘柄 霧降高原豚、岩手県産銘柄 岩中豚、宮崎県産銘柄 あじ豚などが選択できて、これはもうイメージで選ぶしかないね。霧降高原豚を選択。特上ロースカツと特上ヒレカツを注文。低温のラードでじっくりと揚げるのだそうだ。やってきたとんかつはコロモが白く全体的に「成蔵」に似た仕上がり。やわらかく蒸しあがり、ふっくらした食感。

□　特上ヒレカツ定食

[銘柄とんかつ 梟 （ふくろう）]
豊島区池袋2-60-6
050-5456-3743