icydog

新橋　久

□　太刀魚

大阪から出張でやってきた入社二年目の若者と新橋「久（きゅう）」で食事。「二年目には何をしてましたか？」と問われても、遠い昔のようでもあり、話し出すとついこの前のような気もするし。日本酒をちびちび飲みながら楽しい話もたくさん聞かせてもらえた。また寄ってね。

[新橋　久]　港区新橋2-15-13　TEL：03-3500-5772

　

□　鴨レバー入りパテ

□　吹き寄せ

□　蛤汁

三田　朱雀

□　炙り寿司

大雨の中、またまた新規開拓。三田「桃の木」のとなりにあるオシャレなお寿司屋さん「朱雀（すざく）」でランチ。炙り寿司（あぶりずし）のお店。今でこそ火で炙ったネタを握るお店は少なくないが、ここのご主人は20年以上前から炙っている元祖炙り寿司職人なのだそうだ。強火で少し炙ることで生臭さを飛ばし、脂の甘みを引き出すという。シャリもネタの甘みを楽しむために、甘くせず赤酢で合わせてある。

[朱雀]　港区三田2-17-29　B1　TEL：03-5440-7004　MAP

　

□　全て塩がしてあるのでそのままで