□ 穴子玉子ふはふは丼
いつ行っても行列でなかなか入れない「會水庵（かいすいあん）」に初入店。「アナゴタマゴフハフハドン....」と頼もうとすると、「フワフワドンですね」と復唱された。炙った穴子の上に、ごま油でサッとふんわりと焼いた卵焼きを載せ、焼きダレをかけ回した上に刻み海苔を盛る。穴子もおいしいのだけれど、このふはふはな玉子焼きがなかなか曲者だ。
[点心・季節料理 會水庵（かいすいあん）] 港区赤坂6-4-15 MAP TEL：03-3505-2369
