icydog

ペローラ　アトランチカ

□　カタプラーナ鍋

マデイラ島料理というものに出会った。なにゆえこの広い広い地球の中から、大西洋の一点マデイラ島の料理が選ばれて表参道にあるのか、ナノクラスのニッチな選択。一体どんな料理が出てくるのか。

[ペローラ　アトランチカ]
渋谷区神宮前5-10-1　GYRE4F　MAP
TEL：03-5468-0865

　
マデイラ島はポルトガル領なので、基本はポルトガル料理。ブラジルと同様、フェイジョアーダやエスペターダス、ポンデケージョなど、名物料理が並ぶ。

□　魚介のカタプラーナ　トマト風味 (アサリ、エビ、タコ）

水やワインを入れることなく、素材の水分だけで蒸し上げられた魚介の鍋料理、カタプラーナ。残った濃厚な汁でリゾットを作ってもらえる。　これ、最高。

□　フェイジョアーダ