February 27, 2013
青山えさき
□ きんきの煮付け
「青山えさき」で会食。
野菜の素材と使い方が面白い。素材を持ってくる人がメニュー提案もするのだそうだ。大のニンジン嫌いの私でもおいしく食べられたのは大塚ニンジン。素材を見せてもらったが、肥沃でやわらかい火山灰土で育てられた、ものすごく長いニンジンだ。春菊のスープ、カリフラワーのソース、白菜のマリネ、ごぼうソース.....どれも見事。 写真はかなり失敗、光が足りなかったぁ。料理に申し訳ない。
□ ツブ貝と白菜の瞬間マリネ 石川蓮根 三浦大根
□ 青森のヒラメ
□ 焼き鰆 カリフラワーソース 春菊スープ仕立て
□ 大塚人参 ごぼうのソース
□ 大塚人参 安納芋 菊芋
□ 丸大根の炊き込みご飯
□ 安納芋と苺のデザート
[青山えさき]
渋谷区神宮前3-39-9 ヒルズ青山地下1階
TEL：03-3408-5056
February 22, 2013
築地 紅蘭
□ チャーシュウネギラーメン
築地の「紅蘭」でチャーシュウネギラーメン。
「紅蘭」は以前は京橋のブリヂストンビルの裏にあって、寡黙なご主人と美人の女将が営む中華屋さんだった。そのうち赤ちゃんが生まれて、女将さんは毎日赤ちゃんを背負って切り盛りしていた。築地に引っ越してからはほとんど行くことがなくなってしまったけど、先日健康診断でお店の近くに行ったので、20年ぶりぐらいで立ち寄ってみることにした。
注文はやっぱりチャーシューネギラーメン。刻んだチャーシューとたっぷりのネギが合えて載せられている。変わらないねー、といいたいところだが、一段と優しい味になっている。それとも自分が優しくなったのか......。お店にいた若い女性は、女将さんの背中にいた赤ちゃんなのだろうか。
[紅蘭 （コウラン）]
中央区築地2-8-8
TEL：03-3546-6007
February 14, 2013
赤坂 竹亭
□ 鴨らーめん ロース ランチは火・木（かも）曜日だけ
いやー、うまいもん教えてもらった。
「鴨らーめん」と聞いて、なんと邪道な！....と思ったが、一口啜るとあっという間に虜になってしまった。鴨ロースは鰹のたたきのように藁（わら）で炙りいぶされたもの。半生状で食べてもよし、ラーメンの熱いスープでしゃぶしゃぶしてもよし。粒山椒を載せて食べると、口の中いっぱいに風味豊かな鴨々しい味が沁みわたる。これだけでも一興。しかし、スープの中に箸を差し入れると、極太のメンマが現われ、このコリコリした食感がまたおもしろい。麺は固めの極細麺で、旨味たっぷりの澄んだ、穏やかなスープによくあう。三つ葉がいい。お店の方がまたいろいろと丁寧に教えてくれるので、さらに味わいが深くなるが、聞けば名古屋にいる大将の娘さんなのだという。こだわり尽くされた鴨らーめん、気合が入った解説だ。
□ 同僚のしじみらーめん
□ 鴨味ごはん 残るとおにぎりにして持たせてくれる
□ 極細麺
[鴨シャブ竹亭 赤坂店 （チクテイ）]
港区赤坂2-13-13 B1F
TEL：03-5562-0339
February 10, 2013
豊島園 ダ・アオキ・タッポスト
□ ワンプレートランチ
ピザが評判の「ダ・アオキ・タッポスト」というお店をネットで見つけて家族で出かけてみたものの、「昼はピザを焼いておりません....」とのことで、お父さんの情報収集能力に対する信頼はまたまた失墜。ピッツェリアでピザが食べられないなんて想像だにできなかった。先日も焼き鳥を食べようと「鳥新」という居酒屋さんに入ったら、焼き鳥がメニューにすらなかったってこともあった。
まあ、それはそれとして、メニューのお勧めにあるワンプレートランチを注文。
このワンプレートランチ、サラダ、貝のトマトソース、肉の煮込み、てんこ盛りのパスタが巨大な皿に載っている。一皿を二人でシェアできるぐらいの量だ。
□ ランプレドット （モツ煮込み）
□ 立派な石窯はあるんだけどね
□ ブラディオレンジジュース
[ダ・アオキ・タッポスト （Pizzeria da Aoki tappost）]
練馬区早宮4-37-29
TEL：03-5999-3988
February 09, 2013
志木 八十八茶房
長崎亭の帰り道に、「八十八茶房」に寄って、煎茶と薯蕷饅頭。
フラッと立ち寄れて、とてもおいしいお茶とまんじゅうがいただける。
こういうお店、もっとあちこちにあってもいいね。
[八十八茶房 （はとやさぼう）]
志木市本町5-12-23
TEL：048-474-8818
志木 長崎亭
□ 長崎ちゃんぽん （竹）
ちゃんぽんと皿うどんを食べに、電車に揺られて志木まで行くのはどうかと思いつつも、ときどきこの「長崎亭」のご夫妻のお店に行きたくなってしまうんだな。
[長崎亭 （ながさきてい）]
志木市柏町4-5-20
TEL： 048-473-7998
February 03, 2013
赤羽 かぎや
□ 上ロース 平牧三元豚
休みの日の赤羽駅前はいろんなパフォーマーがやってくるが、気の毒なことに観客はまばらなことが多い。でもこの日の赤羽駅前は老若男女がちょとした人垣をつくっていて、その人の輪の真ん中でDESTAというボーカルユニットが唄っていた。未来の大スターなのだろうか。むかしむかし、友人の結婚式で唄って踊っていた人たちが、後のEXILEだったってこともあったからなあ。
そんな赤羽駅前から歩いて10分ぐらいのところにある「かぎや」というとんかつ屋さんで上ロース定食。平田牧場の三元豚を使ったとんかつということで、脂がプルプルに溶けてくるジュワっとしたとんかつだ。いいお店を見つけた。
□ DESTA
□ ゴイサギ
[とんかつ専門店 かぎや] 【閉店】
北区赤羽1-49-8
