September 11, 2017
京橋もと
「京橋もと」で会食。
「川中島 幻舞 純米大吟醸無濾過生原酒ハーモニックエモーション」というお酒からスタート。この長い名前のお酒は、美山錦の純米大吟醸無濾過生原酒中取りと、山田錦の純米吟醸無濾過生原酒のブレンドを低温熟成したものとのこと。華やかな香り、軽い旨みにキリッとした後味。日本酒はこのあとに続く料理に合わせて銘柄を切り替え、全部で7種類を堪能。
□ 川中島 幻舞 純米大吟醸無濾過生原酒ハーモニックエモーション
□ 鮎のコンフィ オリーブオイルで長時間低温で煮て骨までやわらかく
□ 鰹 鰆 白イカ
□ 松茸を鱧で巻いて雲丹載せ 山椒煮
□ 新銀杏
□ 合鴨焼き ブルーベリーの醤油煮ソース 柚子胡椒
□ 土鍋ご飯 鱧（ハモ）とシメジ
□ ほうじ茶のプリン
[京橋もと （酛）]
中央区京橋2-6-13
TEL：03-3567-7888