November 17, 2017

荒木町 の弥七

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□ 焼き胡麻豆腐

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□ 香箱蟹 甲羅の中にシロイカと雲丹が隠れている

荒木町の「の弥七」で会食。
ここは「和食と中華との融合」と紹介されていて、いったいどんな料理になるのだろう...と興味津津。最初に焼き胡麻豆腐。この最初のシンプルなひと鉢が象徴的だ。中華なの、和食なの?ってのがどうでもいいことで、掛け合わせというよりは、それぞれの料理の技や風味をうまく取り入れているという感じ。そんな妙味を感じ取りながら食べ進む。圧巻はクエ鍋の出汁。金華ハムの上湯(シャンタン)にすっぽんスープを合わせてあるという。主役であるはずのクエが霞むほど出汁がおいしく、滋味深い。

最後のご飯は土鍋で炊いたご飯に、ご飯の友がズラリと並び、とても一膳では済ませられない。困った。さらに、デザートはこれでもか!の三兄弟。

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□ よだれ鶏

 
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□ 杏酒漬けのあん肝の唐揚げ 

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□ 車海老の老酒蒸し

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□ クエ

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□ 金華ハムの上湯にすっぽんスープを合わせた出汁でクエ鍋

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□ 茄子の唐揚げ 

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□ 短角牛のオイスターソース炒め

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□ 口直し ミントティー

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□ 炙りカラスミ サンマの山椒煮 いくら 豚角煮 XO醤

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□ フカヒレ姿煮

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□ 杏仁豆腐 カスタード饅頭 凍頂烏龍茶シャーベット ラフランス

[の弥七 (ノヤシチ)]
新宿区荒木町2-9
TEL:03-3226-7055