□ 蟹はほぐれていたとしてもみんな無口になる
同僚の紹介で銀座の「北海道魚料理 歓」で会食。
ニシン漬けや塩辛がのったジャガイモ、アスパラ焼き....
脂がのった八角やつぶ貝の刺身や上品な鮭のちゃんちゃん焼きなどが出て、メインに大きな毛蟹が全てほぐされて登場。蟹は食べるのに夢中になって無口になるものだけれど、全てほぐされていたとしても無口になるものだということがわかった。酒も旭川の高砂酒造の国士無双の冷酒で。すばらしい。
□ ニシン漬け キャベツ 大根 身欠きニシン
□ ホクホクなジャガイモに塩辛
□ ホクホクなジャガイモに塩辛
□ 八角 つぶ タコの頭 イカ
□ 八角は脂がのって甘い
□ 緑の濃いアスパラガス 焼いた香りが格別
□ ほっこりしたユリ根のかき揚げ
[北海道魚料理 歓 銀座店 (よろこび)]
中央区銀座7-8-16 サンライズビル 1F
TEL:03-5568-8119