□ 麻婆豆腐
成都に移り住んだ経歴を持つオーナーシェフの四川家庭料理店「中洞(なかほら)」でランチ。麻婆豆腐は辛さもさることながら、塩味がかなり強い。この塩加減も本場のスタンダードなんだろうね。白いご飯がありがたい。
□ 唐辛子・肉そぼろ和え麺
□ よくかき混ぜて
[四川家庭料理 中洞 (なかほら)] 文京区千石4-43-5 TEL:03-5981-9494