icydog

新橋　ビーフン東

□　五目　焼きビーフン　一人前

「慶楽」閉店ニュースに感傷的になっているときに思い出したのが新橋の「ビーフン東」。珍しいことにビーフン専門店で、ランチメニューは焼きビーフン、汁ビーフン、バーツアンと呼ばれる中華ちまきの3種類。焼きビーフンは麺に味をしみ込ませるのではなく、白いビーフンの上に調味された具材をポンと載せたもの。これに自分でにんにく醤油を回しかけて最終調味完了となる。蟹玉の焼きビーフンはトロトロの半熟状態の玉子を麺にからませて、玉子かけ麺状態。シンプルさがおいしいなあ。年齢をとるほどますますおいしく感じる。

バーツアンは一人で1個は大きすぎるので、半切りにしてもらう。豚肉の角煮とねっとりしたもち米が味わい深くて堪らない。バーツアンはお土産にもしてくれるから、持ちかえる。

□　蟹玉　焼きビーフン　一人前

□　玉子は表面はしっかり焼かれて、中はトロトロの半熟が麺にからむ

□　バーツアン（中華ちまき）　半切り　（豚肉、うずら玉子、ピーナッツ）

[ビーフン東　（あずま）]
港区新橋2-20-15 新橋駅前ビル1号館2階
TEL：03-3571-6078