March 22, 2018
銀座 レンゲ
□ トラフグ白子のプラチナ麻婆豆腐
遠くへ転勤する同僚の「何か記憶に残るものを食べたいなあ...」というリクエストに応え、未体験な料理を次々に繰り出す銀座の「レンゲ」で歓送会。アートなヌーベルシノワが炸裂。強いインパクトを埋め込んで送り出すことができたかな？
□ 蚕豆の炒め物 白トリュフ塩
□ すっぽん茶碗蒸し ホワイトアスパラガスのフリット
□ 鰆（さわら） のタタキ四川風ソース マグロタルタル 新筍
□ 強火で煽られて燻されたような香りがする、フルーツトマトとイチボの炒め物
□ トラフグと金華ハムのコンソメ
□ マハタ 香り蒸し
□ 猪
□ 明蝦
□ シャラン鴨
□ 黄金チャーハン
□ 苺のチェー レモンタルト プチトマトのコンポート
[レンゲ]
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TEL：03-6228-5551