August 25, 2018
門前仲町 いり江
□ 杏豆かん 黒蜜
門前仲町の「いり江」で、豆かんの上に杏をトッピング。
いり江の赤えんどうは、豆の皮がやわらかく、粒全体がホクホク。
[いり江]
江東区門前仲町2-6-6
TEL：03-3643-1760
神楽坂 かね田 宝庵
□ 桜御膳 （蕎麦とミニ蒸し寿司のセット）
神楽坂の大阪鮨「大〆」に向かったところ、ガビーン！ 店舗が無くなっているじゃないか！
そのあとに「かね田 宝庵」というお蕎麦屋さんが入っている。店内を覗くと席が空いているようなので、そのまま入店。店内にはガラス張りの蕎麦打ち室がある本格手打ち蕎麦屋だけど、それだけじゃなく嬉しいことに、大〆から伝授された蒸し寿司が食べられるという。大〆の親戚筋にあたる鰹節問屋が経営するお蕎麦屋さんなのだそうだ。なるほど湯飲み茶碗も大〆のお店で使われていたものだ。
蒸し寿司がどうなっているか気になって、ついつい蕎麦に無関心になりがちだけれど、蕎麦は文句なくおいしい。鰹節問屋の経営する蕎麦屋さんだから、当然蕎麦つゆに手抜きがない。かなりトロッとした蕎麦湯で割っても、しっかりと出汁の香りを楽しむことができる。
蒸し寿司も一安心。焼いた鯛のほぐし身と甘く煮た椎茸が寿司飯に混ぜ込まれた上にたっぷりの錦糸卵とコリコリのキクラゲが載せられていて、ふんわりと暖かい。
□ 桜御膳 （蕎麦とミニ蒸し寿司のセット）
□ プレミアムモルツの生ビール おいしい！
□ 大〆で使われていた湯のみ
□ 大〆がここにあったというプレート 107年間だよ...
[かね田 宝庵 （カネタ ホウアン）]
新宿区神楽坂6-8 大〆ビル
TEL：03-6457-5215