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久々にスーパーに出かけたところ、みごとな新ショウガがあったので、冥加(みょうが)と合わせ、甘酢に漬け、ガリを作ってみた。ガリを自分で作るなんて考えたこともなかったが、3年ほど前に雑誌danchuに作り方が紹介されていたのを読んで以来、新生姜を見かけるたびに作っている。新生姜は薄切りして塩もみし、軽く湯がいたあとに甘酢に漬けるだけの簡単調理。冥加も縦に四つ切して軽く茹で、いっしょに一晩甘酢に漬けこむ。生姜も冥加も甘酢に漬けると、不思議なことにふわーっとピンクに染まっていく。少し甘さを抑えて作ると、おすし屋さんのものとは違った、すっきりとした味わいになる。
美味しそうです!
見ているだけで味見できないのが残念だけど(笑)。
自分で作ると、また格別おいしく感じます。子供たちに、「どうよ!」と聞いても「フツー」と低テンションの答えしか返ってきません。
Posted by: icydog : June 27, 2004 03:01 PM