icydog

横手やきそば

□　横手やきそば

「山形料理に行こう」と同僚に連れられていったら、山形じゃなく秋田だった。しかも秋田料理というよりも、秋田出身のご夫婦が営む小料理屋さんという方が正しい。常連さんで満員のお店のようなので、お店の詳細は控えるけれど、いろんな意味で心温まるお店だった。

メニューに「横手やきそば」というのを見つけたので作ってもらったが、一見普通のソース焼きそば。「どのあたりが横手なんでしょうか？」と伺ってみると、麺が横手から取り寄せる太目のストレート角麺で、ソースも甘くて粘度の低い横手やきそばソースを使い、目玉焼きを載せて福神漬けを添えるのがフォーミュラらしい。
ちなみに、Wikipediaによれば、秋田県横手市は、同じく焼きそばで町興しをしている群馬県太田市、静岡県富士宮市と2000年に三国同麺を結成したのだそうだ。

　

□　パリッと揚げた皮付きチビジャガイモを甘辛味噌でからめたもの

□　山芋の浅漬け

□　いぶりがっこ　（たくわんの燻製）