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□ 横手やきそば
「山形料理に行こう」と同僚に連れられていったら、山形じゃなく秋田だった。しかも秋田料理というよりも、秋田出身のご夫婦が営む小料理屋さんという方が正しい。常連さんで満員のお店のようなので、お店の詳細は控えるけれど、いろんな意味で心温まるお店だった。
メニューに「横手やきそば」というのを見つけたので作ってもらったが、一見普通のソース焼きそば。「どのあたりが横手なんでしょうか?」と伺ってみると、麺が横手から取り寄せる太目のストレート角麺で、ソースも甘くて粘度の低い横手やきそばソースを使い、目玉焼きを載せて福神漬けを添えるのがフォーミュラらしい。
ちなみに、Wikipediaによれば、秋田県横手市は、同じく焼きそばで町興しをしている群馬県太田市、静岡県富士宮市と2000年に三国同麺を結成したのだそうだ。
□ パリッと揚げた皮付きチビジャガイモを甘辛味噌でからめたもの
□ 山芋の浅漬け
□ いぶりがっこ (たくわんの燻製)
山芋の浅漬け?!ぬか漬けなんですか?
チビじゃがも、美味しそうですね〜。
糠漬けじゃないです。醤油たれ漬け?
山芋風味がしっかりいきてました。