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□ 百合根+練り雲丹 銀杏
銀座「未能一(みのいち)」で会食。味覚のセンス抜群。自分の中では今年の一等賞かな。写真にはないけれど、薄切りのコンニャクに鰹の酒盗と黄身をからませたものなんかは目をみはる味わい。練り雲丹の塩気で食べるホクホクの百合根も格別。クエの昆布締めの締め加減も繊細でポン酢しょうゆに映える旨みと食感。穏やかな接客もとても居心地いい。また季節を代えて行ってみよう。
□ クエ昆布締め 黒あわび 金時草 ポン酢醤油
□ 天然鰻
□ 天ぷら くわい 牡蠣
□ くえ鍋 小鍋仕立て
□ 自家製のちりめん山椒
[割烹 未能一 (かっぽう みのいち)]
中央区銀座8-7-19 すずりゅうビル5階 MAP
TEL:03-3289-3011