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同僚に六本木の「石頭楼」という台湾石鍋のお店に連れて行ってもらった。六本木の裏通りを入って、マンションの一室を探してきょろきょろしていると、ごま油のにおいがしてくるので、鼻をクンクンさせて階段を上っていくと辿り着いた。なんだかとても妖しいロケーション。
台湾石鍋といえば、社会人になったころ、やはりこの六本木にあった「東一」というお店で感動した覚えがあるなあ。あのころは先輩に連れて行ってもらったお店は全て感動してたんだけどね。
「石頭楼」の石鍋もよく似たたたずまい。つけタレもそっくり。そしてやっぱりとてもおいしかった。たっぷりのごま油を張った分厚い石鍋がまだ高温にならないうちに、豚バラ肉と牛肉をさっとくぐらせてオイルコーティング。旨みを閉じ込めると同時にアクを出にくくするのだそうだ。ここが一番の見せ場なのに、写真撮り忘れ。このあとにスープを注ぎ、全ての具材を入れ、オイルコーティングされた豚肉と牛肉を戻し入れ、一気に温度を上げていく。グツグツの鍋と玉子醤油があれば、もう何入れたっておいしく感じるような気がしてくる。
□ 豚肉 牛肉 海老蟹 野菜
□ 石鍋にたっぷりのごま油
□ たれ二種 ポン酢 豆板醤玉子醤油 薬味二種 腐乳 ニンニク
[石頭楼 本店 (スートウロウ)]
港区六本木7-3-24 竜土ハイツE 401
TEL:03-3403-9888
ここ,トモダチに連れて行ってもらったことがあります.美味しかったですねぇ.記憶に残りますね.
そして,なかなかの場所にありますよね.私も「鼻をクンクン」させちゃいました.
あれだけごま油が注がれているのに、油を感じること無くさっぱりと食べられるのも
意外でした。家の鍋で、あの量の油を注げないなあ。
前々から気になってたのですが、今回の記事を見て背中を押されて、行ってきました。そのうちにブログにもアップしたいと思います。
Posted by: harry : May 28, 2011 04:13 PMharryさん、
FinePix X100で撮りましたか?
楽しみにしていますね。