Su | Mo | Tu | We | Th | Fr | Sa |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 |
□ 野菜を卵と魚醤のソースにつけて
園健さんと田中あずささんの運営するインドシナ料理を広めていく活動「アンドシノワーズ」のスタジオで、インドシナ料理を体験。インドシナ料理ってのは、旧フランス領インドシナの3国、ベトナム、カンボジア、ラオスあたりの料理のことで、19世紀の歴史を振り返らないと概要がつかみにくい。また、今のベトナム料理はなじみ深いが、カンボジア、ラオスとかになるとまったく知識すらない。
アンドシノワーズのお二人は日本とインドシナを行き来し、情報や食材を入手しながら、広くその文化を伝える活動をされているとのこと。お二人の話を聞き、好奇心を掻きたてられながら箸をのばす、希少でエキサイティングな体験だ。
常設のお店ではないので、体験されたい方はWEBサイトから連絡を。
□ 巻き貝のレモングラス煮
□ 沢蟹を砕いたペーストを焼き蓮根につけて 黒いのはラオスの川海苔
□ バナナの葉に包んで蒸し焼きされた白魚
□ 焼き豚にパイナップルと鮎の魚醤のソースをつけて
□ 鶏のつるし焼き
□ 鶏つくねのレモングラス蒸し
□ 川海老のサラダ
□ 冬瓜のスープ
□ ドラゴンフルーツ
□ ベトナムの古いレコードから流れる音が、時間も場所もスリップさせる