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日本橋　御清水庵　清恵

□　越前おろしそば

日本橋の越前おろしそばのお店「御清水庵　清恵（おしょうずあん　きよえ）」で会食。おそばだけでなく、福井ならではの料理が取り揃えられている。福井について知っていることといったら、鯖江、原発、五木ひろしぐらいだから、ほとんど何も知らないし、「越前おろしそば」というものが福井の食文化の象徴的な料理だなんてことももちろん知らなかった。小鯛のささ漬け、塩うに、しめ鯖、上庄里芋、蟹味噌豆腐などをつまみながら、最後に越前おろしそばをいただく。コシのしっかりした冷たいおそばに、やや甘めのつゆと辛めのだいこんおろしがからめて供される。確かにこれはかなりうまいね。

[御清水庵　清恵]　中央区日本橋室町1-8-2　MAP

□　身欠きにしん