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□ 冬のポテサラ もはやチーズたっぷりポテトグラタン
昨年の秋以来、2度目の「酛 (もと)」ワールドへ。料理、酒、料理、酒と繰り返しながら、次は何?という期待感のスパイラルに惹きこまれていく。後半は女性杜氏の酒、「群馬 町田酒造(町田酒造55)」「長野 尾澤酒造場(十九)」「長野 酒千蔵野(幻舞)」と畳みかけて、炊きたての土鍋ご飯で締めくくる。
□ 辻善兵衛 純米吟醸 無濾過生酒 雄町米 磨き56%
□ 焼き鯖寿司
□ 蟹のロールキャベツ状態
□ 礼文のウニ
□ 日高見 吟醸 うすにごり生 山田錦 磨き50%
□ 焼き鰤 安納芋
□ 町田酒造55 生酒 新潟産五百万石 磨き55%
□ 十九 紀 無濾過生原酒 中取り 美山錦 磨き59%
□ 白子のおかき揚げ (砕いたおかきを衣にして)
□ 香ばしいおかきの香りの中からトロッと白子が流れ出す
□ 川中島 幻舞 純米吟醸 美山錦 磨き49%
□ 海老芋の土鍋ごはん
[酛 (もと)]
港区新橋3-16-22 池野6号ビル 2F
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