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□ 白子のフリット イカ墨風味
年末の三連休は湯河原・真鶴へ小旅行で、温泉クリスマス。
初日は湯河原の「湯楽」へ。山の斜面に造られた旅館で、館内を移動するだけで足腰が鍛えられるけれど、温泉入って、浴衣でイタリアンという異色の宿で、今回は三度目。地元でとれた魚や肉、野菜を使って、オリジナリティの高い料理が次々にやってくる。オマール海老と海老芋のテリーヌなんて、海老つながりのシャレなんじゃないかと思う。
□ 地魚の盛り合わせ (コチ、ヒラメ、シマアジ、イサキ、金目鯛)
□ オマール海老と海老芋のテリーヌ
□ 百合根、ズワイガニのカラスミ和え
□ 鴨もも肉のコンフィ 色取り取りの大根サラダ
□ やまゆりポークとインカのめざめ、レンズ豆の煮込み
□ 自家製のすだちサワー
□ 白子のフリット イカ墨風味
□ 鰆(さわら)のグリル カリフラワーと長ネギのピュレソース
□ 口直し グラニテ(りんご&すだち)
□ 黒毛和牛ヒレ肉のタリアータ 菊芋煮込み
□ トリュフご飯
□ トリュフアイスクリーム
□ ベリー系デザート盛り合わせ